刚刚过去的9月25日,石佛营的居民迎来了一家新邻居:牛街·马辈儿涮肉(朝阳公园石佛营店)正式开业。门店位于朝阳区石佛营东里108号,紧邻朝阳公园。据介绍,该店服务半径覆盖周边多个成熟居住社区,居民步行即可到达。

开业当天,周边社区居民闻香而来,傍晚六点,石佛营店里已基本满座。78岁的王大爷是土生土长的北京人,早早就订好了位置,携家带口来吃心心念念的铜锅涮肉。经过了解,王大爷前几年去过牛街几次,从此就爱上了牛街·马辈儿的味道。可惜年纪大了,来往不便,去一次不容易。“这下好了,开到家门口了,可以经常来‘过嘴瘾’了!”王大爷一脸满足的表情。

像王大爷这样钟爱铜锅涮肉的食客并不鲜见,隔壁桌几个刚下班的年轻人还没脱外套,先把菜单翻了一遍,商量着点什么菜;门口还有人在等位,有人拿着号牌刷手机,时不时探头看哪桌快吃完了。这些人大多住在周边,走过来几分钟。

走入店内,铜锅涮肉的香气扑面而至。服务员在各个餐桌前来往传菜,虽忙碌但有条不紊。锅端上桌,先提醒一句“锅边儿烫,别碰”,再把各部位的涮煮时间交代一遍。食客们慢慢往锅里涮着肉,水少了就叫服务员来添。

据工作人员介绍,石佛营店选址时特意把“步行可达”作为主要考量之一。对周边居民而言,这意味着日常想吃一顿铜锅涮肉,不必再专门驾车或乘车前往城区。家住附近的王女士说,以前孩子们想吃涮肉,得开车往城里跑,来回一个多小时,还得找车位;现在走路十分钟就到,吃完还能散步回家,老人孩子都不折腾。

近年来,北京持续推进“一刻钟便民生活圈”建设,补齐社区周边的便民商业设施是其中的重要内容。餐饮是居民评价生活便利度的直接指标之一——它不只关系“能不能吃到”,也关系着“想吃的时候,走几步能到”。从这个角度看,牛街·马辈儿涮肉(朝阳公园石佛营店)的开业,实际上是把一种原本需要跨区域消费的品类,下沉到了社区周边。

牛街·马辈儿铜锅涮肉源出牛街,由北京牛街聚宝源涮肉创始人马刚先生创立。2023年9月29日,牛街总店与和平里店双店齐开,品牌正式迈入品牌化进程。

品牌坚守炭火铜锅清水涮的正宗老北京铜锅涮肉传统工艺,选用国家地理标志乌珠穆沁草原羊,在内蒙西乌旗自建生产基地,严格遵循十二道生产加工流程,严控“从牧场到餐桌”的每一环。品牌愿景为“成为清真(牛街)京味铜锅涮肉百年品牌”。

截至目前,品牌已在北京开设牛街总店、牛街二店、和平里店、陶然亭店、石佛营店五家门店,并在青岛设有跨城首店。品牌坚持不开放加盟,所有门店均为直营。

牛街·马辈儿涮肉(朝阳公园石佛营店)

地址:朝阳区石佛营东里108号楼1层101室

营业时间:早点6:00-9:00涮肉11:00-22:00